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Distancia

Curso de Preelaboración, Elaboración, Presentación y Decoración de Productos de Repostería y Pastelería

Modalidad Distancia

210 horas lectivas

Gestión de prácticas

Tutorización personalizada

Agencia de colocación

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QUIERO MAS INFORMACIÓN close


Información

Si has llegado hasta aquí, posiblemente sea porque tienes interés en nuestro curso de preelaboración, elaboración, presentación y decoración de productos de repostería. A lo largo del contenido de este curso, adquirirás unos conocimientos concretos que te harán cumplir con los pilares fundamentales y básicos de la respotería.

Adquirirás nociones sobre la maquinaria que debes utilizar, los equipos básicos de pastelería, junto con ingredientes básicos y que más utilizan esta técnica. Sabrás desarollar técnicas en rellenos, cremas, sorbetes, helado, decoraciones de reposteria entre otros. ¿A qué esperas para matircularte en este  curso de preelaboración, elaboración, presentación y decoración de productos de repostería?

Sabemos lo importante que es formarte dentro de cualquier ámbito específico que desees, al igual que también sabemos lo importante que es poderlo compaginar con otras actividades. Es por ello que desde nuestro centro, formarte en nuestro curso de preelaboración, elaboración, presentación y decoración de productos de repostería, nunca fue tan fácil. Te enviaremos los materiales a casa, con la posibilidad de llevar a cabo tu estudio en los huecos que tengas libres, pudiéndolo así compaginar con otras actividades como pueden ser la familia, ocio, trabajo, etc. Además nunca te sentirás solo/a ya que te acompañará un tutor especializado en la materia el cual resolverá cualquier tipo de duda que tengas.

No importa si no tienes experiencia dentro de este ámbito, ya que cada uno de nuestros contenidos se adaptan a un aprendizaje  progresivo, donde se parten de unos conocimientos más básicos, hacia otros conocimientos más específicos. Sea cual sea tu finalidad, lo importante es que has llegado hasta aquí y solo hay un motivo. Y ese es que deseas formarte en nuestro curso de preelaboración, elaboración, presentación y decoración de productos de repostería.

¡No lo dudes más y matricúlate ahora en nuestro curso de preelaboración, elaboración, presentación y decoración de productos de repostería,!

¡Te estámos esperando!

Contenido del Pack Formativo

Carta de presentación

Al matricularte recibirás una carta de presentación para darte la bienvenida al centro

Guía del alumno

Esta guía te explicará como comenzar tu formación así como los datos mas relevantes de la misma

3 manuales teóricos

Esta acción formativa incluye 3 manuales teóricos para estudiar cómodamente desde casa

Maletín porta documentos

Te enviaremos un maletín porta documentos para que puedas organizar todos los materiales

Bolígrafo

Tomar anotaciones y realizar esquemas te ayudará a aprender todos los conocimientos

Plataforma virtual

Tendrás acceso a la plataforma virtual para estudiar cuando y donde prefieras

Objetivos

  • Saber la manera de presentar elaboraciones sencillas de pastelería.
  • Aplicar técnicas básicas de manipulación de materias primas.
  • Estudiar distintas maneras de decoraciones.
  • Aprender a mantener y cuidar, tanto las instalaciones como los equipos de trabajo.

Metodología

La metodología de aprendizaje para el Curso de Preelaboración, Elaboración, Presentación y Decoración de Productos de Repostería y Pastelería consiste en el estudio de los distintos temas en los que se estructura, así como en la realización de los supuestos prácticos en su caso.

Los contenidos están diseñados para garantizar un aprendizaje eficaz y ameno.

Además, tendrá un seguimiento y una tutorización personalizada, para que pueda consultar todas sus dudas sobre el Curso de Preelaboración, Elaboración, Presentación y Decoración de Productos de Repostería y Pastelería.

Evaluación

Para proceder a la evaluación del Curso de Preelaboración, Elaboración, Presentación y Decoración de Productos de Repostería y Pastelería, se deberán realizar todas las actividades y ejercicios propuestos.

Una vez se compruebe que se han superado al menos el 60% de los diferentes apartados evaluables del Curso de Preelaboración, Elaboración, Presentación y Decoración de Productos de Repostería y Pastelería, le será entregada su titulación.

Además, en caso de que hubiese realizado prácticas relacionadas, podrá solicitar a la empresa un certificado de prácticas en el que conste el nivel de satisfacción de la empresa con las funciones y tareas desempeñadas.

Matrícula

Esta acción formativa tiene abierto su periodo de matrícula. La dirección del centro podrá cerrar dicho periodo en cualquier momento.

La vigencia de las condiciones ofertadas se mantendrá durante un periodo de 7 días naturales desde que se haya proporcionado la información a la persona interesada.

Duración

Esta acción formativa tiene un total de 210 horas lectivas.

Al tratarse de una formación individual, la fecha de inicio será el momento en el que un alumno/a se matricule, y la fecha de finalización será 11 meses después.

Destinatarios y Requisitos

Esta formación está destinada a cualquier persona que desee ampliar sus conocimientos en este ámbito.

Profesorado

El profesorado que imparte y/o tutoriza esta acción formativa cuenta con la capacitación pedagógica y/o experiencia laboral suficiente.

Se podrá contactar con el profesorado y/o tutores mediante correo electrónico, con un plazo máximo de respuesta de 48 horas (días laborables).

ÍNDICE DE CONTENIDOS

 

MF1334_1: PREELABORACIÓN, ELABORACIÓN Y PRESENTACIÓN EN PASTELERÍA

UF0819: PREELABORACIÓN DE PRODUCTOS BÁSICOS DE PASTELERÍA

 

  1. MAQUINARIA Y EQUIPOS BÁSICOS DE PASTELERÍA
    • Introducción
    • Identificación y clasificación: generadores de calor, generadores de frío y maquinaria auxiliar
    • Identificación y características de la maquinaria y equipos de pastelería
    • Mobiliario de uso común y específico en pastelería
    • Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación, control, limpieza y mantenimientos de usos característicos
    • Batería, herramientas y utillaje. Identificación y características de útiles y herramientas
    • Nuevas tecnologías para la elaboración de pastelería
    • Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación. Control y mantenimiento característicos
    • Características fundamentales, funciones y aplicaciones más comunes
    • Resumen

 

  1. MATERIAS PRIMAS DE USO COMÚN EN PASTELERÍA
    • Introducción
    • Definición. Descripción de las cualidades organolépticas y aplicaciones
    • Definición. Descripción de las cualidades organolépticas y aplicaciones
    • Huevos y ovoproductos. Definición. Descripción de las cualidades organolépticas y aplicaciones
    • Azúcar. Definición. Descripción de las cualidades organolépticas y aplicaciones
    • Lácteos. Definición. Descripción de las cualidades organolépticas y aplicaciones
    • Otros productos de uso en pastelería
    • Resumen

 

  1. PREELABORACIÓN DE MATERIAS PRIMAS
    • Introducción
    • Términos pasteleros relacionados con la preelaboración
    • Tratamientos característicos de las materias primas
    • Operaciones necesarias para la obtención de las preelaboraciones más comunes. Técnicas y métodos establecidos
    • Preelaboraciones más comunes
    • Fases de los procesos y riesgos en la ejecución
    • Resumen

 

  1. UTILIZACIONES BÁSICAS DE PASTELERÍA
    • Introducción
    • Uso y manejo de la manga pastelera
    • Uso y manejo del cornet o cartucho
    • Uso, estirado y manejo con rodillo
    • Uso y manejo de herramientas y utillaje específico
    • Resumen

 

UF0820: ELABORACIONES BÁSICAS DE PRODUCTOS DE PASTELERÍA

 

  1. MASAS Y PASTAS DE MÚLTIPLES APLICACIONES
    • Introducción
    • Organización y secuenciación de fases para la obtención de las diversas masas y pastas
    • Preparación del material necesario (moldes, latas, utensilios y herramientas)
    • Masas hojaldradas. Fundamentos del proceso de hojaldrado. Tipos de hojaldre. Principales elaboraciones de masas hojaldradas
    • Masas batidas o esponjadas. Procesos de elaboración de las masas escaldadas. Principales elaboraciones
    • Masas azucaradas. Proceso general de elaboraciones de masas azucaradas. Principales elaboraciones con masas azucaradas
    • Refrigeración de productos de pastelería
    • Conservación y almacenamiento
    • Resumen

 

  1. RELLENOS Y CREMAS
    • Introducción
    • Rellenos y cremas. Formulario y variaciones
    • Preparación de rellenos y cremas, seleccionando herramientas y materias primas necesarias
    • Fases y procesos de la elaboración de rellenos y cremas. Así como las posibles variaciones en estas
    • Aplicaciones y destinos finales de los rellenos y cremas
    • Conservación y almacenamiento
    • Resumen

 

  1. JARABES, BAÑOS DE COBERTURA Y MERMELADAS
    • Introducción
    • Preparación de jarabes, baños de cobertura y mermeladas, seleccionando herramientas y materias primas necesarias
    • Fases y procesos de la elaboración de todo tipo de jarabes, baños de cobertura y mermeladas
    • Aplicaciones y destinos finales de los jarabes, baños de cobertura y mermeladas
    • Conservación y almacenamiento
    • Resumen

 

  1. PASTAS, MIGNARDISES Y PETIT FOURS
    • Introducción
    • Formularios
    • Elaboración de pastas, mignardises y petit fours, seleccionando los útiles y las materias primas necesarias
    • Fases y procesos de la elaboración de pastas, mignardises y petir fours, así como las posibles variaciones en estas
    • Aplicaciones y destinos finales de las pastas, mignardises y petit fours
    • Conservación y almacenamiento
    • Resumen

 

  1. SALSAS Y COULIS
    • Introducción
    • Formulario y variaciones
    • Preparación de salsas y coulis, seleccionando los útiles y las materias primas necesarias
    • Identificación y conocimiento de las técnicas de elaboración de coulis y salsas, así como las posibles variaciones en estas
    • Aplicaciones y posibilidades de uso de coulis y las salsas
    • Conservación y almacenamiento
    • Resumen

 

  1. SORBETES Y HELADOS
    • Introducción
    • Técnicas de elaboración de los distintos tipos de sorbetes y helados, así como las posibles variaciones en estos
    • Formularios de sorbetes y helados de frutas y helados de base láctea
    • Preparación de sorbetes y helados conociendo la distinta maquinaria, los útiles y las materias primas necesarias en su elaboración
    • Aplicaciones de los helados y sorbetes
    • Conservación y almacenamiento
    • Resumen

 

  1. POSTRES EN RESTAURACIÓN
    • Introducción
    • Postres básicos: postres de base láctea, a base de frutas y fritos o de sartén
    • Semifríos: barvarois y mousses
    • Postres en restauración: formulación y creación de postres
    • Preparación de postres, conociendo la distinta maquinaria, los útiles y las materias primas necesarias en su elaboración
    • Técnicas y fases para la elaboración de los distintos postres, así como las posibles variaciones en estos
    • Creación y diseño de postres, combinando las distintas elaboraciones básicas aprendidas
    • Conservación y almacenamiento
    • Resumen

 

  1. TARTAS
    • Introducción
    • Tartas, montajes y composición
    • Elaboración de tartas clásicas
    • Tartas con base de semifríos o mousses
    • Aplicación de las tartas en los servicios de restauración
    • Resumen

 

  1. PASTELERÍA SALADA
    • Introducción
    • Clasificación de los diferentes grupos
    • Fórmulas y procesos de elaboración
    • Preparación de rellenos, conociendo la distinta maquinaria, los útiles y las materias primas necesarias en su elaboración (verduras, pescados, carnes, condimentos y especias)
    • Resumen

 

UF0821: PREPARACIÓN Y DECORACIÓN DE PRODUCTOS DE REPOSTERÍA Y PASTELERÍA

 

  1. ACABADO Y PRESENTACIÓN DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA
    • Introducción
    • Normas y combinaciones organolépticas básicas: los sentidos
    • Clasificación y tipos de acabados y presentaciones de pastelería
    • Esquemas, fases y riesgos en la ejecución
    • Decoraciones sencillas: baños, escarchados y borduras, entre otras
    • Técnicas básicas de acabado y presentación de pastelería
    • Resumen

 

  1. DECORACIÓN DE PRODUCTOS DE REPOSTERÍA
    • Introducción
    • Decoración de productos de repostería. Normas y combinaciones básicas
    • Identificación de necesidades básicas de conservación según momento de uso o consumo y naturaleza de la elaboración
    • Experimentación y evaluación de posibles combinaciones
    • Tendencias en la presentación de elaboraciones
    • Decoraciones de chocolate
    • Posibles problemas y cómo evitarlos
    • Composición básica de las coberturas
    • Algunos trabajos con chocolate (piezas de chocolate, bombonería, motivos decorativos)
    • Pintado a pistola: elaboración de la pintura, tipos de compresores, condiciones previas para pintar, modo de preparar la pintura y pintado
    • Conservación y almacenamiento
    • Resumen

 

  1. DECORACIONES CON CARAMELO Y FRUTAS
    • Introducción
    • Materias primas para la obtención del caramelo
    • El azúcar: puntos y aplicaciones
    • Utensilios para elaborar y trabajar el caramelo
    • Cocción del azúcar
    • Algunos trabajos (flores, hojas, lazos o piezas sopladas)
    • Conservación y almacenamiento del caramelo
    • Decoraciones con frutas
    • Identificación y selección de las frutas más apropiadas para la decoración de productos de pastelería
    • Utensilios para la talla y manipulación de frutas
    • Posibles problemas y cómo evitarlos
    • Conservación y almacenamiento de la fruta
    • Resumen

 

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Enseñanza no oficial y no conducente a la obtención de un título con carácter oficial o certificado de profesionalidad salvo por vías de acreditación de competencias profesionales.

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