Curso de Alergias e Intolerancias Alimentarias

Curso de Alergias e Intolerancias Alimentarias
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Modalidad Distancia y/u Online

60 horas lectivas

Gestión de prácticas

620 € -47 %
330 €

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El curso de Alergias Alimentarias tiene por objetivo capacitar profesionalmente al alumno para establecer planes de control en servicios de alimentación para prevenir complicaciones derivadas del consumo de alimentos alérgenos.

Se trata de una formación imprescindible para cualquier persona que se dedique a la restauración o que regente un negocio de alimentación y debe, por ley, informar a los clientes sobre los compuestos de los alimentos.

Mediante el estudio del presente curso de alergias alimentarias el alumno aprenderá la definición general de las alergias y los tipos de alergias e intolerancias alimentarias más frecuentes, con su consiguiente impacto en la calidad de vida de las personas.

Seguidamente conocerán los tipos de alergenos contemplados en la normativa así como las distintas sustancias que pueden causar alergia o intolerancias.

Posteriormente el alumno del curso de alergias alimentarias conocerá cómo se debe establecer un plan de prevención de riesgos, conociendo cómo se produce la gestión mediante un plan APPCC y las etapas de del análisis de riesgos en los puntos de control.

En este apartado se aprenderá la declaración de alérgenos envasaods, en alimentos servidos y cómo se ha de realizar la gestión de estos productos.

Finalmente en el estudio de este curso de alergias alimentarias se aplicará lo aprendido a tres casos prácticos diferentes: Un negocio de elaboración y servicio de comidas, una empresa de envasado y etiquetado y la identificación correcta de productos.

Contenido del pack formativo

Carta de presentación

Al matricularte recibirás una carta de presentación para darte la bienvenida al centro

Guía del alumno

Esta guía te explicará como comenzar tu formación así como los datos mas relevantes de la misma

Plataforma virtual

Tendrás acceso a la plataforma virtual para estudiar cuando y donde prefieras

Objetivos

- Descubrir las distintas normativas que regulan el tratamiento y consideración de los alimentos en función de sus propiedades alergenas

- Conocer como se debe informar al consumidor del contenido de alimentos potencialmente alergenos

- Aplicar de modo práctico lo aprendido a través de supuestos teóricos

Metodología

La metodología de estudio de este curso online consiste en la lectura del temario y la participación activa en las lecciones a través de la plataforma virtual. A lo largo de los distintos temas que se estudiarán, se resolverán una serie de casos prácticos que ayudarán a consolidar los conocimientos adquiridos a lo largo de cada tema. Además, para asesorarlo, el alumno tendrá a su disposición un tutor personal que evaluará el avance y el progreso a lo largo del curso.

Evaluación

Para finalizar los estudios y obtener su certificado deberá cumplimentar los distintos apartados evaluables tanto dentro de los temas como al final del curso. Una vez completado el proceso de estudio tendrá que enviar un aviso de finalización y el tutor personal procederá a evaluar los contenidos. Cuando se compruebe que ha superado del 60% de las pruebas, recibirá su diploma y título de cualificación certificada por el Instituto Europeo de Formación y Cualificación.

1. ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS

1.1. Definiciones y conceptos básicos
1.2. Sustancias que pueden inducir a una reacción alérgica
1.3. Tipos de alergias e intolerancias alimentarias
1.4. Calidad de vida. Restricciones

2. TIPOS DE ALERGENOS CONTEMPLADOS EN LA NORMATIVA

2.1. Sustancias que causan alergias e intolerancias
2.2. Manipulación y características

3. PLAN DE PREVENCION DE RIESGOS EN ALERGIAS ALIMENTARIAS

3.1. Selección de productos
3.2. Contaminación cruzada
3.3. Limpieza y eliminación de alérgenos de las superficies

4. LEGISLACION APLICABLE Y NORMATIVAS DE OBLIGADO CUMPLIMIENTO

4.1. Disposiciones nacionales
4.2. Disposiciones comunitarias de directa aplicación

5. GESTION DE LOS RIESGOS ALERGENICOS POR PARTE DEL SECTOR DE LA ALIMENTACION

5.1. APPCC
5.2. Etapas del Análisis de Riesgos APPCC de Alérgenos
5.3. Gestión de alérgenos
5.4. Etiquetado
5.5. Declaración de alérgenos en alimentos envasados
5.6. Declaración de alérgenos en alimentos hervidos por el sector de la Restauración

6. OBLIGACIONES DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTACION

6.1. Ejemplo práctico 1: Elaboración y servicio de comidas
6.2. Ejemplo práctico 2: Envasado y etiquetado
6.3. Ejemplo práctico 3: Identificación correcta de productos a granel

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