Curso de Alergias e Intolerancias Alimentarias

Curso de Alergias e Intolerancias Alimentarias
Leer comentarios (1)

Escribir una opinión

Modalidad Online

60 horas lectivas

Gestión de prácticas

620 € -47 %
330 €

QUIERO MAS INFORMACIÓN

El curso de Alergias Alimentarias tiene por objetivo capacitar profesionalmente al alumno para establecer planes de control en servicios de alimentación para prevenir complicaciones derivadas del consumo de alimentos alérgenos.

Se trata de una formación imprescindible para cualquier persona que se dedique a la restauración o que regente un negocio de alimentación y debe, por ley, informar a los clientes sobre los compuestos de los alimentos.

Mediante el estudio del presente curso de alergias alimentarias el alumno aprenderá la definición general de las alergias y los tipos de alergias e intolerancias alimentarias más frecuentes, con su consiguiente impacto en la calidad de vida de las personas.

Seguidamente conocerán los tipos de alergenos contemplados en la normativa así como las distintas sustancias que pueden causar alergia o intolerancias.

Posteriormente el alumno del curso de alergias alimentarias conocerá cómo se debe establecer un plan de prevención de riesgos, conociendo cómo se produce la gestión mediante un plan APPCC y las etapas de del análisis de riesgos en los puntos de control.

En este apartado se aprenderá la declaración de alérgenos envasaods, en alimentos servidos y cómo se ha de realizar la gestión de estos productos.

Finalmente en el estudio de este curso de alergias alimentarias se aplicará lo aprendido a tres casos prácticos diferentes: Un negocio de elaboración y servicio de comidas, una empresa de envasado y etiquetado y la identificación correcta de productos.

Contenido del pack formativo

Carta de presentación

Al matricularte recibirás una carta de presentación para darte la bienvenida al centro

Guía del alumno

Esta guía te explicará como comenzar tu formación así como los datos mas relevantes de la misma

Plataforma virtual

Tendrás acceso a la plataforma virtual para estudiar cuando y donde prefieras

Objetivos

- Descubrir las distintas normativas que regulan el tratamiento y consideración de los alimentos en función de sus propiedades alergenas

- Conocer como se debe informar al consumidor del contenido de alimentos potencialmente alergenos

- Aplicar de modo práctico lo aprendido a través de supuestos teóricos

Metodología

La metodología propuesta por el Instituto Europeo de Formación y Cualificación para el estudio de este Curso de Alergias e Intolerancias Alimentarias consiste en el seguimiento de las diferentes lecciones que lo conforman y respondiendo a las preguntas de autoevaluación. Cada lección del Curso de Alergias e Intolerancias Alimentarias se corresponderá con una serie de preguntas de control y autoevaluación que servirán para un doble propósito. Por una parte afianzar los conocimientos del alumno y por otra servir como indicador de la evolución para el tutor.

Durante todo el proceso de estudio del Curso de Alergias e Intolerancias Alimentarias el alumno contará con un tutor asignado con el que podrá contactar a diario para resolver dudas, ampliar conocimientos o buscar información complementaria sobre algún punto en concreto.

Evaluación

La evaluación del Curso de Alergias e Intolerancias Alimentarias estará a cargo del tutor personal asignado. Una vez que se haya remitido el cuaderno de ejercicios y/o evaluación al Instituto Europeo de Formación y Cualificación por correo postal o correo electrónico, se realizarán las correcciones oportunas y el título acreditativo será expedido siempre que el estudiante haya superado el 60% de las preguntas evaluables.

1. ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS

1.1. Definiciones y conceptos básicos
1.2. Sustancias que pueden inducir a una reacción alérgica
1.3. Tipos de alergias e intolerancias alimentarias
1.4. Calidad de vida. Restricciones

2. TIPOS DE ALERGENOS CONTEMPLADOS EN LA NORMATIVA

2.1. Sustancias que causan alergias e intolerancias
2.2. Manipulación y características

3. PLAN DE PREVENCION DE RIESGOS EN ALERGIAS ALIMENTARIAS

3.1. Selección de productos
3.2. Contaminación cruzada
3.3. Limpieza y eliminación de alérgenos de las superficies

4. LEGISLACION APLICABLE Y NORMATIVAS DE OBLIGADO CUMPLIMIENTO

4.1. Disposiciones nacionales
4.2. Disposiciones comunitarias de directa aplicación

5. GESTION DE LOS RIESGOS ALERGENICOS POR PARTE DEL SECTOR DE LA ALIMENTACION

5.1. APPCC
5.2. Etapas del Análisis de Riesgos APPCC de Alérgenos
5.3. Gestión de alérgenos
5.4. Etiquetado
5.5. Declaración de alérgenos en alimentos envasados
5.6. Declaración de alérgenos en alimentos hervidos por el sector de la Restauración

6. OBLIGACIONES DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTACION

6.1. Ejemplo práctico 1: Elaboración y servicio de comidas
6.2. Ejemplo práctico 2: Envasado y etiquetado
6.3. Ejemplo práctico 3: Identificación correcta de productos a granel

Silvia

22/04/2019

Muy bueno

Acabo de terminar el curso, y me ha gustado el que sea online y no tenga presiones. Poder dedicarle el tiempo que yo quiera, y el temario es muy bueno.

Las cookies nos permiten ofrecerte nuestros servicios. Al seguir navegando en el sitio, aceptas el uso que hacemos de las cookies. Más información