Curso de Experto en Nutrición Geriátrica

Curso de Experto en Nutrición Geriátrica
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Modalidad Distancia y/u Online

350 horas lectivas

Gestión de prácticas

880 € -44 %
490 €

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El curso de nutrición geriátrica busca formar a los alumnos en todos los conceptos, conocimientos y habilidades necesarias sobre nutrición de la tercera edad. Se trata de una formación de excelencia ideal para personas que trabajan en residencias de ancianos, hospitales o centros especializados y permitirá mejorar los conocimientos a este efecto. 

A lo largo del temario los alumnos conocerán los conceptos claves de la nutrición en la tercera edad, conociendo la influencia del envejecimiento y las necesidades nutricionales acordes al menor gasto energético y al deterioro general del organismo.

Los alumnos estudiarán los distintos alimentos y nutrientes necesarios para el organismo y pondrán esto en relación a los cambios biológicos que se producen con el envejecimiento y muy especialmente aquellos relacionados con los cambios en la nutrición en la vejez.

El conocimiento de este proceso de envejecimiento permitirá que los alumnos del curso de nutrición geríatrica conozcan como el paso de los años afecta al sistema digestivo, a la absorción de nutrientes y en general al proceso de la nutrición humana, esto permitirá que los alumnos se familiaricen con los requerimientos nutricionales en geriatría y puedan elaborar planes de alimentación adaptados a las necesidades de la edad, las patologías que pudiesen padecerse y al gasto energético que se produce en la etapa geríatrica. 

Este curso ofrece un conocimiento amplio y extenso sobre las bases de la nutrición humana, permitiéndoles además que puedan efectuar una asesoría completa ideal para residencias de mayores, hospitales y centros de nutrición especializados.

Contenido del pack formativo

Carta de presentación

Al matricularte recibirás una carta de presentación para darte la bienvenida al centro

Guía del alumno

Esta guía te explicará como comenzar tu formación así como los datos mas relevantes de la misma

3 manuales teóricos

Esta acción formativa incluye 3 manuales teóricos para estudiar cómodamente desde casa

Maletín porta documentos

Te enviaremos un maletín porta documentos para que puedas organizar todos los materiales

Bolígrafo

Tomar anotaciones y realizar esquemas te ayudará a aprender todos los conocimientos

Plataforma virtual

Tendrás acceso a la plataforma virtual para estudiar cuando y donde prefieras

Objetivos

- Conocer las necesidades nutricionales del organismo, los alimentos y los nutrientes

- Estudiar el proceso de envejecimiento, el deterioro y el cambio en la nutrición durante la vejez

- Aprender a desarrollar planes nutricionales adaptados a la edad, las patologías y la situación general del paciente

Metodología

La metodología propuesta por el Instituto Europeo de Formación y Cualificación para el estudio de este Curso de Experto en Nutrición Geriátrica consiste en el seguimiento de las diferentes lecciones que lo conforman y respondiendo a las preguntas de autoevaluación. Cada lección del Curso de Experto en Nutrición Geriátrica se corresponderá con una serie de preguntas de control y autoevaluación que servirán para un doble propósito. Por una parte afianzar los conocimientos del alumno y por otra servir como indicador de la evolución para el tutor.

Durante todo el proceso de estudio del Curso de Experto en Nutrición Geriátrica el alumno contará con un tutor asignado con el que podrá contactar a diario para resolver dudas, ampliar conocimientos o buscar información complementaria sobre algún punto en concreto.

Evaluación

La evaluación del Curso de Experto en Nutrición Geriátrica estará a cargo del tutor personal asignado. Una vez que se haya remitido el cuaderno de ejercicios y/o evaluación al Instituto Europeo de Formación y Cualificación por correo postal o correo electrónico, se realizarán las correcciones oportunas y el título acreditativo será expedido siempre que el estudiante haya superado el 60% de las preguntas evaluables.

BLOQUE I. NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

MÓDULO I. INTRODUCCIÓN A DIETÉTICA Y NUTRICIÓN

  1. INTRODUCCIÓN
    1. Conceptualización de nutrición, dietética, dietoterapia y alimentación
    2. Acercamiento histórico y geográfico a la alimentación
    3. Egipto
    4. Grecia
    5. Roma
    6. Alta edad media
    7. Baja edad media
    8. Tiempos modernos
    9. Edad contemporánea
    10. La nutrición en la actualidad

 

  1. BROMATOLOGÍA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
    1. Concepto
    2. Desarrollo histórico
    3. Concepto de alimento
    4. Clasificación de los alimentos
      1. Atendiendo a su origen
      2. Atendiendo a su función nutritiva
      3. Nuevos alimentos: funcionales, transgénicos, ecológicos y dietéticos

 

  1. EL PAPEL DEL NUTRICIONISTA
    1. Perfil profesional
    2. Competencias
    3. Funciones
    4. Documentación sobre información nutricional en la historia clínica

 

  1. EL SISTEMA DIGESTIVO: PARTES, CARACTERÍSTICAS Y FUNCIONES
    1. ¿Qué entendemos por aparato digestivo?
    2. Sistema digestivo: Características y funciones
      1. La digestión en la boca
      2. La faringe
      3. El esófago
      4. La digestión en el estómago
      5. La digestión intestinal
      6. El páncreas
      7. El hígado
      8. La vesícula biliar
    3. El proceso digestivo: la importancia de la digestión tras la comida

 

MÓDULO II. ASPECTOS GENERALES DE LA ALIMENTACIÓN

  1. LEGISLACIÓN ALIMENTARIA
    1. Legislación española sobre alimentos: Reglamentaciones técnico sanitarias y normas generales de calidad
    2. Legislación alimentaria en la Unión Europea
    3. Organismos internacionales: FAO/OMS (Codex alimentarios mundiales)
      1. Papel de la FAO en la nutrición
      2. Composición de los alimentos
      3. Requisitos nutricionales
      4. Evaluación nutricional
      5. Políticas y programas de nutrición
      6. Educación nutricional

 

  1. CLASIFICACIÓN DE LOS NUTRIENTES
    1. Clasificación de los nutrientes
      1. Atendiendo a la función específica de cada uno
      2. Atendiendo a la capacidad del organismo para fabricarlos
      3. Atendiendo a la cantidad en la que se encuentran en los alimentos
    2. Aspectos nutricionales de los nutrientes
      1. Las proteínas
      2. Los lípidos
      3. Los hidratos de carbono
      4. Los minerales
      5. Las vitaminas
      6. El agua
    3. Peligros de una nutrición deficiente

 

  1. LOS ALIMENTOS: FUENTE DE ENERGÍA, NUTRIENTES Y OTROS COMPONENTES BIOACTIVOS
    1. Valor energético de los nutrientes
    2. Tablas de Composición
    3. Bases de datos nutricionales
    4. Etiquetado

 

  1. HIGIENE ALIMENTARIA
    1. La importancia de la higiene en alimentación
    2. Preparación higiénica de los alimentos
    3. Alteraciones de los alimentos
    4. Conservación de los alimentos
    5. Seguridad alimentaria

 

  1. SEGURIDAD ALIMENTARIA
    1. Nutrición y enfermedades del aparato digestivo
    2. Alergias
    3. Intolerancias

 

MÓDULO III. NUTRICIÓN

  1. NECESIDADES NUTRICIONALES
    1. Necesidades de nutrientes
      1. Nutrición en las distintas etapas
    2. Transformaciones energéticas celulares
      1. El alimento y la energía en los seres vivos
      2. La respiración celular
      3. modelo quimiosmótico
    3. Pirámide nutricional
  2. REQUERIMIENTOS ENERGÉTICOS
    1. Balance energético: peso y composición corporal
    2. Requerimientos energéticos del organismo humano
    3. Componentes del metabolismo energético
  3. OBJETIVOS NUTRICIONALES
    1. Concepto y criterios para establecer los objetivos nutricionales
    2. Guías alimentarias
      1. Guía alimentaria Española
    3. Dieta equilibrada: Normas y características que rigen el equilibrio nutricional

 

MÓDULO IV. GRUPOS DE ALIMENTOS

  1. ALIMENTOS PROTEICOS
    1. Carne y derivados cárnicos
    2. Pescados y Mariscos
    3. Huevos y Ovoproductos
    4. Leche y derivados lácteos
      1. Composición química e importancia nutricional

 

  1. ALIMENTOS LIPÍDICOS
    1. Grasas animales
      1. Nata, mantequilla y otras grasas
    2. Grasas vegetales
      1. Aceite de oliva y aceites de semillas
      2. Grasas modificadas: margarina

 

  1. ALIMENTOS HIDROCARBONADOS
    1. Cereales
      1. Estructura, composición y valor nutritivo
      2. Derivados de las harinas
      3. Pan y pastas alimenticias
    2. Leguminosas: clasificación
    3. Hortalizas, verduras y Frutas
    4. Frutos secos

 

  1. ALIMENTOS FUNCIONALES
    1. Introducción
      1. Alimentos funcionales en Europa
    2. ¿Qué son los alimentos funcionales?
      1. Propiedades de los alimentos funcionales
      2. Alimentos y componentes alimentarios
    3. 16.3. Guía práctica
      1. Áreas de desarrollo
      2. ¿A quién van dirigidos?
      3. ¿Cómo están regulados?

 

  1. OTROS ALIMENTOS
    1. Bebidas no alcohólicas y Alimentos estimulantes
    2. Bebidas alcohólicas
      1. Vinos
      2. Cervezas
    3. Otras bebidas alcohólicas

 

MÓDULO V. DIETÉTICA

  1. CONCEPTO DE DIETÉTICA
    1. ¿Qué entendemos por dieta equilibrada?
    2. Recomendaciones dietéticas
    3. ¿Cómo elaborar una dieta equilibrada?
    4. Ejemplos de dietas
      1. Dieta mediterránea
      2. Dieta continental
      3. Dieta vegetariana y vegana
      4. Dietas terapéuticas
      5. Dietas milagro

 

  1. ASPECTOS A TENER EN CUENTA EN LA ELABORACIÓN DE UNA DIETA
    1. Evaluación del crecimiento en la infancia y adolescencia
    2. Nutrición y recomendaciones dietéticas
    3. Nutrición y estado nutricional
    4. Interacciones entre fármacos y nutrientes

 

  1. DIETA Y PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES CRÓNICAS
    1. La dieta en la prevención de la enfermedad
    2. Alimentación y diabetes
      1. Diabetes tipo I vs. Diabetes tipo II
      2. Las unidades de intercambio de alimentos
      3. Puntos clave
    3. Alimentación en las enfermedades cardiovasculares
      1. La alimentación
      2. Puntos clave
    4. Alimentación y osteoporosis
      1. La alimentación
    5. Alimentación y cáncer
      1. Prevención y dieta: Alimentos protectores
      2. Puntos clave
    6. Pautas y consejos alimentarios

  1. TRASTORNOS ALIMENTARIOS O PSICOPATOLOGÍA ALIMENTARIA
    1. Los trastornos de la conducta alimentaria
      1. Los trastornos de la conducta alimentaria no especificados
    2. Principales factores de riesgo
      1. Factores personales
      2. Factores familiares
      3. Factores socioculturales
    3. Historia general de los TCAS
    4. Clasificación de los trastornos de la conducta alimentaria

 

ANEXO: TABLA DE COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS

GLOSARIO

BLOQUE II: NUTRICIÓN EN LA TERCERA EDAD

1. CONCEPTOS CLAVE INTRODUCTORIOS DE LA NUTRICIÓN EN LA TERCERA EDAD

1. Nutriente

2. Alimento

3. Envejecimiento

4. Dieta

5. Salud

6. Enfermedad

7. Desnutrición

 

2. BASE TEÓRICA DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

1. Diferencia entre alimentación y nutrición

2. Composición de los alimentos

2.1 Hidratos de carbono

2.2. Grasas o lípidos

2.3. Proteínas

2.4. Agua y electrolitos

2.4.1. Agua corporal

2.4.2. Electrolitos

2.5. Vitaminas y minerales

2.5.1. Vitaminas

2.5.2. Minerales

3. Clasificación de los alimentos

3.1. Subgrupo 1: lácteos y derivados

3.1.1. Leche

3.1.2. Yogur y cuajada

3.2. Subgrupo 2: Alimentos proteicos

3.2.1. Carnes

3.2.2. Embutidos y fiambre

3.2.3. Queso

3.2.4. Pescados y mariscos

3.2.5. Frutos secos

3.2.6. Huevos

3.3. Subgrupo 3: Alimentos hidrocarbonados, legumbres, cereales y tubérculos

3.3.1. Legumbres

3.3.2. Tubérculos

3.3.3. Cereales

3.4. Subgrupo 4: Verduras y hortalizas

3.5. Subgrupo 5: Frutas

3.6. Subgrupo 6: Grasas, aceite y mantequilla

3.6.1. Grasa animal

3.6.2. Mantequilla

3.6.3. Margarina

3.6.4. Aceite de girasol, maíz y soja

3.6.5. Aceite de oliva

3.6.6. Aceites de palma y palmiste

 

3. CAMBIOS BIOLÓGICOS QUE APARECEN EN LA TERCERA EDAD Y QUE AFECTAN A LA NUTRICIÓN

1. Introducción

2. Cambios biológicos que afectan a la nutrición

2.1. Cambios sensoriales

2.2. Cambios gastrointestinales; aparato digestivo

2.3. Cambios metabólicos

2.4. Cambios en el sistema cardiovascular

2.5. Cambios en el sistema renal

2.5.1. Función renal

2.5.2. Vía urinaria

2.6. Cambios en el sistema esquelético

2.7. Cambios neurológicos; sistema nervioso

2.8. Cambios en el sistema endocrino

2.9. Cambios en el aparato respiratorio

2.10. Cambios en la piel

 

4. NUTRICIÓN Y ENVEJECIMIENTO DEL APARATO DIGESTIVO EN LA TERCERA EDAD

1. Nutrición y aparato digestivo

2. Cambios en el aparato digestivo: envejecimiento

2.1. Tejidos mucosos y submucosos

2.2. Glándulas salivales

2.3. Huesos y articulaciones

2.4. Dientes y tejidos peridentales

2.5. Trastornos de la cavidad bucal y dentaria

2.6. Esófago

2.7. Trastornos del esófago

2.8. Trastornos del tracto gastrointestinal superior

2.9. Estomago

2.10. Páncreas

2.11. Hígado

2.12. Vesícula biliar

2.13. Intestino delgado

2.14. Intestino grueso

3. Patologías del aparato digestivo

3.1. Anorexia

3.2. Apendicitis

3.3. Diarrea

3.4. Enfermedades hepáticas

3.5. Estreñimiento

3.6. Gastritis atrófica

3.7. Incontinencia

3.8. Pancreatitis aguda

3.9. Trastornos gástricos

3.10. Úlceras de estomago o gástricas

 

5. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES Y DESNUTRICIÓN EN LA TERCERA EDAD

1. Nutrición y envejecimiento

2. Requerimientos nutricionales en la tercera edad

2.1. Energía macronutrientes (Tabla I)

2.2. Fibra, agua y electrólitos (Tabla II)

2.3. Vitaminas (Tabla III)

2.4. Minerales (Tabla IV)

3. Las ventajas de la alimentación equilibrada y completa en la tercera edad

4. El problema de los suplementos alimenticios

4.1. Antioxidantes y aterosclerosis

5. Desnutrición y envejecimiento

5.1. Factores de riesgo de desnutrición

5.2. Clasificación de los factores de riesgo

6. Evaluación del estado nutricional

6.1. Intervención nutricional

 

RESPUESTAS DE AUTOEVALUACIÓN

ANEXOS

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