Curso de Gestión de Calidad en Hostelería y Turismo

Curso de Gestión de Calidad en Hostelería y Turismo
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Modalidad Online

55 horas lectivas

Gestión de prácticas

1000 € -50 %
500 €

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El curso de Procesos de Gestión de Calidad en Hostelería y Turismo dotará al alumno de una base sólida y profesional sobre la implantación, supervisión, gestión y control de sistemas de control de calidad en hostelería y turismo.

Los alumnos de este curso conocerán la normativa ISO 9000, el modelo de excelencia empresarial EFQM y las Normas de la Calidad Turística Española (Q), además obtendrán una base de conocimientos extensa sobre los principales entes gestores de la calidad en el sector hostelero y turístico.

A la hora de implantar un sistema de gestión de calidad en hostelería y turismo son diversos los factores que han de ser tenidos en consideración. En este curso el alumno aprenderá que existen tres enfoques principales en cuanto a la gestión de la organización:

- El enfoque basado en las normas ISO 9000
- El enfoque basado en el modelo EFQM
- El enfoque basado en procesos como herramientas de gestión

Los alumnos a su vez estudiarán el proceso de implantación de estos sistemas, para ello conocerán la responsabilidad de la dirección en cuanto a la implantación de políticas de calidad y en cuanto a la planificación de los sistemas.

Seguidamente aprenderán cómo se debe coordinar y evaluar un Sistema de Gestión de Calidad en hostelería y turismo. Para esto los alumnos aprenderán los procesos de control de calidad, atendiendo a los indicadores de calidad total, satisfacción del cliente, medidas de calidad ERVQUAL, ERVPERF y Sistema de Evaluación del Desempeño. 

Finalmente los alumnos conocerán los métodos estadísticos de recogida y análisis de datos para garantizar que se realiza un control óptimo sobre la calidad de los servicios en hostelería y turismo.

Contenido del pack formativo

Carta de presentación

Al matricularte recibirás una carta de presentación para darte la bienvenida al centro

Guía del alumno

Esta guía te explicará como comenzar tu formación así como los datos mas relevantes de la misma

Plataforma virtual

Tendrás acceso a la plataforma virtual para estudiar cuando y donde prefieras

Objetivos

- Conocer las características específicas del mercado turístico para poder entender la cultura de la calidad en la empresa

- Estudiar la familia de normas ISO 9000 en las que se basan los sistemas de control de calidad estandarizados

- Conocer el modelo EFQM, las Normas de Calidad Turística Española (Q) y el enfoque basado en procesos

Metodología

La metodología propuesta por el Instituto Europeo de Formación y Cualificación para el estudio de este Curso de Gestión de Calidad en Hostelería y Turismo consiste en el seguimiento de las diferentes lecciones que lo conforman y respondiendo a las preguntas de autoevaluación. Cada lección del Curso de Gestión de Calidad en Hostelería y Turismo se corresponderá con una serie de preguntas de control y autoevaluación que servirán para un doble propósito. Por una parte afianzar los conocimientos del alumno y por otra servir como indicador de la evolución para el tutor.

Durante todo el proceso de estudio del Curso de Gestión de Calidad en Hostelería y Turismo el alumno contará con un tutor asignado con el que podrá contactar a diario para resolver dudas, ampliar conocimientos o buscar información complementaria sobre algún punto en concreto.

Evaluación

La evaluación del Curso de Gestión de Calidad en Hostelería y Turismo estará a cargo del tutor personal asignado. Una vez que se haya remitido el cuaderno de ejercicios y/o evaluación al Instituto Europeo de Formación y Cualificación por correo postal o correo electrónico, se realizarán las correcciones oportunas y el título acreditativo será expedido siempre que el estudiante haya superado el 60% de las preguntas evaluables.

MÓDULO I: LA CULTURA DE LA CALIDAD EN LAS EMPRESAS Y/O ENTIDADES DE HOSTELERÍA Y TURISMO

El concepto de calidad y excelencia en el servicio hostelero y turístico

 

1. Introducción.

2. Enfoque de los sistemas de gestión de la organización.

3. Familia normas ISO 9000.

4. Modelo de excelencia empresarial de la EFQM.

5. El enfoque basado en procesos.

6. Normas de Calidad Turística española (Q).

7. Principales entes gestoras de la calidad en el sector hostelero y turístico.

8. Plan de turismo español Horizonte 2020.

 

MÓDULO II: LA GESTIÓN DE LA CALIDAD EN LA ORGANIZACIÓN HOSTELERA Y TURÍSTICA

Enfoque de los sistemas de gestión de la organización

 

1. Introducción.

2. Enfoque basado en las normas ISO 9000.

3. Enfoque basado en el modelo EFQM.

4. Enfoque basado en procesos como herramienta de gestión.

 

Responsabilidad de la Dirección

 

1. Introducción.

2. Compromiso de la Dirección.

3. Enfoque al cliente.

4. Política de calidad.

5. Planificación.

6. Responsabilidad, Autoridad y Comunicación.

7. Revisión por la dirección.

 

Coordinación y evaluación del Sistema de gestión de calidad

 

1. Coordinación del Sistema de gestión de calidad.

2. Evaluación del Sistema de Gestión de la Calidad.

 

Gestión por procesos en hostelería y turismo

 

1. Introducción.

2. Identificación de los procesos.

3. Descripción y medida de los procesos.

4. Planificación de procesos.

5. La mejora de los procesos.

 

MÓDULO III: PROCESOS DE CONTROL DE CALIDAD DE LOS SERVICIOS Y PRODUCTOS DE HOSTELERÍA Y TURISMO

Procesos de producción y servicio

 

1. Introducción.

2. Comprobación y organización de la calidad: La Calidad Total.

3. Soporte físico.

4. Segmento de mercado.

 

Supervisión y medida de la calidad del producto/servicio

 

1. Introducción.

2. La satisfacción del cliente.

3. Métodos de medida de la calidad de productos/servicios. Sistema ERVQUAL.

4. Métodos de medida de la calidad de productos/servicios. Sistema ERVPERF.

5. Métodos de medida de la calidad de productos/servicios. Sistema De Evaluación del desempeño.

 

Gestión datos después de evaluar la calidad del servicio

 

1. Introducción.

2. Sistema de información de la calidad a la dirección.

3. Elaboración de informes.

4. La calidad asistida por ordenador.

5. Evaluación de los resultados.

 

Métodos estadísticos

 

1. Introducción.

2. Hoja de recogida de datos.

3. Histogramas.

4. Diagrama de Pareto.

5. Diagrama de Causa-Efecto.

6. Estratificación.

7. Diagrama de dispersión.

8. Gráficos de control.

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