Máster en Nutrición y Dietética

1. 1. BLOQUE I: NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

      • MÓDULO I: ACERCAMIENTO A LA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

        1. CONCEPTOS E HISTORIA DE LA NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN
           1. Conceptualización de nutrición, dietética y alimentación
           2. La cultura alimentaria
           3. Acercamiento histórico y geográfico a la alimentación
           4. La nutrición en la actualidad
           5. Concepto de bratomología
        2. EL NUTRICIONISTA
           1. Perfil profesional
           2. Competencias
           3. Funciones
           4. Historial clínico nutricional
           5. Creación de una clínica de nutrición
        3. EL SISTEMA DIGESTIVO
           1. ¿Qué es el aparato digestivo?
           2. Sistema digestivo: características y funciones
           3. El proceso digestivo: la importancia de la digestión tras la comida

      • MÓDULO II: ASPECTOS GENERALES DE LA ALIMENTACIÓN

        1. LEGISLACIÓN ALIMENTARIA
           1. Legislación alimentaria en España
           2. Legislación alimentaria en la Unión Europea
           3. Organismos internacionales: FAO
        2. HIGIENE ALIMENTARIA Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
           1. La importancia de la higiene en la alimentación
           2. Preparación higiénica de los alimentos
           3. Alteraciones de los alimentos
           4. Conservación de los alimentos
           5. seguridad alimentaria
           6. Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA)
           7. Análisis del riesgo alimentario
           8. Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria (PNCOCA)
        3. GUÍA ALIMENTARIA
           1. Concepto y finalidad
           2. Etapas para la elaboración de las guías alimentarias
           3. Raciones orientativas de consumo de los alimentos
           4. Pirámide nutricional o alimentaria
        4. TABLA DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS Y ETIQUETADO NUTRICIONAL
           1. Tablas de composición de alimentos
           2. Etiquetado nutricional
        5. EDUCACIÓN NUTRICIONAL Y DIETÉTICA
           1. La educación nutricional
           2. Nutrición y dietética para la promoción de la salud
           3. Estrategias de educación nutricional y dietética
           4. Sensibilización mediante directrices dietéticas

      • MÓDULO III: NUTRICIÓN

        1. NECESIDADES NUTRICIONALES
           1. Necesidades nutricionales
           2. Transformaciones energéticas celulares
        2. CLASIFICACIÓN DE LOS NUTRIENTES
           1. Clasificación de los nutrientes
           2. Nutrientes
              1. Proteínas
              2. Lípidos
              3. Hidratos de carbono
              4. Minerales
              5. Vitaminas
              6. Agua
           3. Nutrición deficiente
        3. VALOR ENERGÉTICO DE LOS NUTRIENTES
           1. Valor energético de los nutrientes
           2. Densidad nutricional
           3. Concepto y criterio para establecer los objetivos nutricionales
        4. LOS GRUPOS ALIMENTICIOS (I)
           1. Concepto de alimentos
           2. Los grupos alimenticios y su clasificación
           3. Grupo alimenticio I
           4. Grupo alimenticio II
           5. Grupo alimenticio III
           6. Grupo alimenticio IV y V
        5. LOS GRUPOS ALIMENTICIOS (II)
           1. Grupo alimenticio VI
              1.  
           2. Grupo alimenticio VII
              1.  
        6. ALIMENTOS FUNCIONALES
           1. Historia de los alimentos funcionales
           2. Alimentos funcionales
              1.  
           3. Áreas de desarrollo de los alimentos funcionales
           4. Personas a los que van dirigidas
           5. Regulación de los alimentos funcionales
        7. OTROS ALIMENTOS
           1. Bebidas
           2. Alimentos naturales, procesados y ultraprocesados
           3. Alimentos transgénicos
           4. Alimentos orgánicos, ecológicos y biológicos
           5. Alimentos dietéticos

   2. MÓDULO IV: DIETÉTICA Y DIETOTERAPIA

      1. CONCEPTO DE DIETÉTICA Y DIETOTERAPIA
         1. La dietética y la dietoterapia
         2. Alimentación saludable
         3. Estimación de la ingesta recomendada
         4. La dieta equilibrada
         5. Recomendaciones dietéticas
         6. Valoración nutricional
      2. ENFERMEDADES RELACIONADAS CON LA ALIMENTACIÓN
         1. Nutrición y enfermedades del aparato digestivo
         2. Alergias alimentarias
         3. Intolerancias alimentarias
      3. DIETA Y PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES CRÓNICAS (I)
         1. La dieta como prevención de la enfermedad
         2. Diabetes
         3. Enfermedades cardiovasculares
      4. DIETA Y PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES CRÓNICAS (II)
         1. Osteoporosis
         2. Cáncer
      5. TRASTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA
         1. Historia general de los trastornos de la conducta alimentaria
         2. Principales factores de riesgo
         3. Los trastornos de la conducta alimentaria
         4. La obesidad

   3. GLOSARIO

   4. ANEXOS

   5. SUPUESTOS PRÁCTICOS

BLOQUE II: ELABORACIÓN DE DIETAS

1. 1. 1. CONCEPTO DE DIETOTERAPIA. LA DIETA
         1. Introducción
         2. Aproximación al concepto "dietoterapia"
         3. Diferentes tipos de dietas
      2. HÁBITOS ALIMENTICIOS: LA SALUD ALIMENTARIA 
         1. Alimentación responsable
         2. Alimentos que dañan el bienestar personal
         3. Deporte y alimentación. Importancia del deporte en la salud
      3. ASPECTOS NUTRICIONALES A TENER EN CUENTA A LA HORA DE ELABORAR UNA DIETA
         1. Aspectos nutricionales
         2. Carbohidratos
         3. Lípidos
         4. Proteínas
         5. Vitaminas
         6. Minerales
         7. Agua
      4. ELABORACIÓN DE UNA DIETA
         1. Primera toma de contacto con el paciente
         2. Valoración del estado nutricional
         3. Pautas en la confección de una dieta
         4. Pautas en el seguimiento de una dieta
      5. ELABORACIÓN DE UNA DIETA EN LOS DISTINTOS ESTADOS FISIOLÓGICOS  
         1. Introducción
         2. Dieta durante la infancia
         3. Dieta durante la adolescencia
         4. Dieta y embarazo
         5. Dieta y menopausia
         6. Dieta en la tercera edad
         7. Dieta en estudiantes
      6. ELABORACIÓN DE DIETAS ATENDIENDO A LOS PRINCIPALES ESTADOS PATOLÓGICOS
         1. Aspectos generales
         2. Dieta para personas con anemia
         3. Dieta para personas con osteoporosis
         4. Dieta para diabéticos
         5. Dieta para personas con cáncer
         6. Dieta en grasas
         7. Otros tipos de dietas
      7. LA DIETA EQUILIBRADA
         1. Concepto de dieta
         2. ¿Qué se conoce como dieta equilibrada?
         3. Construye tu propia dieta equilibrada
         4. Proporción de nutrientes en una dieta equilibrada
         5. Dieta equilibrada fuera de casa
         6. Distintos mitos en nutrición
      8. LA DIETA ENFOCADA AL DEPORTE
         1. Concepto 
         2. Tipos más comunes
         3. Construye tu propia dieta
      9. LA DIETA ENFOCADA A PERDER PESO
         1. Concepto 
         2. Tipos más comunes
         3. Dieta para la pérdida de peso
         4. Distintos mitos de las dietas para perder peso
      10. LA DIETA ENFOCADA A GANAR PESO
          1. Concepto 
          2. Tipos de dietas más comunes
          3. Construye tu propia dieta para ganar peso
          4. Mitos de estas dietas
2.  

   • BLOQUE III: NUTRICIÓN INFANTIL

     1. TRASTORNOS ALIMENTICIOS Y PRINCIPALES ENFERMEDADES
        1. Breve Introducción
        2. Definición de Alimentación, Nutrición y Dietética
        3. Diferencias entre Alimentación y Nutrición
        4. ¿Cómo debe ser una buena Alimentación durante la Infancia?
        5. Tipos de Alimentos
     2. LOS ALIMENTOS: CLASIFICACIÓN Y COMPONENTES; UNA ALIMENTACIÓN ADECUADA
        1. Clasificación de los Alimentos
        2. Componentes de la alimentación
        3. Alimentación Equilibrada
        4. Características de los Alimentos
        5. La Importancia de la Fruta
     3. CRECIMIENTO Y ALIMENTACIÓN
     4. Breve Introducción
     5. La Alimentación según la Edad
     6. Sugerencias para la Alimentación durante los primeros 4 meses
     7. La Alimentación hasta los 6 meses
     8. La Lactancia Mixta
     9. La Alimentación de los 6 meses al año
     10. La Alimentación de 1 a 2 años
     11. La Alimentación de 2 a 3 años
     12. LOS MOMENTOS EN LA ALIMENTACIÓN
     13. TRASTORNOS ALIMENTICIOS EN LA EDAD INFANTIL
         1. Alergias e Intolerancias Alimentarias.
         2. Obesidad Infantil.
         3. Hábitos Alimentarios Correctos.

   • BLOQUE IV: NUTRICIÓN EN LA PRÁCTICA DEPORTIVA

     1. MIOLOGÍA: ESTUDIO DE LOS MÚSCULOS, DESARROLLO Y MANTENIMIENTO.
        1. Concepto de miología.
        2. Clasificación del tejido muscular.
        3. Características del tejido muscular.
     2. IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN DEL DEPORTISTA.
        1. Necesidades energéticas.
        2. Macronutrientes y micronutirentes en el ejercicio.
     3. EJERCICIO FISICO Y ANTIOXIDANTES.
        1. ¿Qué es el ejercicio físico?
        2. Clasificación del ejercicio físico.
        3. Etapas del ejercicio físico.
        4. Definición de antioxidantes.
        5. Tipos y funciones de los antioxidantes.
     4. LA ALIMENTACION DEL DEPORTISTA.
        1. Ritmo de las comidas.
        2. Alimentación y competición.
        3. Importancia de la hidratación.
     5. LA DIETA DEL DEPORTISTA. PAUTAS NUTRICIONALES Y DISEÑO DE DIETAS.
        1. La dieta del deportista.
        2. Pautas nutricionales del deportista.
        3. Diseños de dietas para el deportista.
     6. LA FISIOLOGÍA DEL DEPORTISTA.
        1. ¿Qué es la fisiología?
        2. Factores del desgaste físico ocasionados por el ejercicio.
        3. Efectos fisiológicos que se producen mediante el ejercicio.
        4. Adaptaciones orgánicas en el ejercicio.
     7. EL DEPORTE EN LAS DISTINTAS ETAPAS DE LA VIDA.
        1. Actividad física en la niñez.
        2. Actividad física en la adolescencia.
        3. Actividad física en la edad adulta.
        4. Actividad física en la tercera edad.
     8. EL DOPAJE Y OTRAS AYUDAS ERGOGENICAS.
        1. Ayudas ergogénicas.
        2. Ayudas ergogénicas de tipo lipídico y sustancias relacionadas.
        3. Ayudas ergogénicas de tipo proteico, aminoácidos y otras sustancias   nitrogenadas.
        4. Vitaminas y minerales.
        5. Bicarbonato y otros tampones.
        6. Otras ayudas erogogénicas.
        7. Dopaje.

   • BLOQUE V: NUTRICIÓN EN LA TERCERA EDAD

     1. CONCEPTOS CLAVE INTRODUCTORIOS DE LA NUTRICIÓN EN LA TERCERA EDAD
        1. Nutriente
        2. Alimento
        3. Envejecimiento
        4. Dieta
        5. Salud
        6. Enfermedad
        7. Desnutrición
     2. BASE TEÓRICA DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
        1. Diferencia entre alimentación y nutrición
        2. Composición de los alimentos
        3. Clasificación de los alimentos
           1.  
     3. CAMBIOS BIOLÓGICOS QUE APARECEN EN LA TERCERA EDAD Y QUE AFECTAN A LA NUTRICIÓN
        1. Introducción
        2. Cambios biológicos que afectan a la nutrición
     4. NUTRICIÓN Y ENVEJECIMIENTO DEL APARATO DIGESTIVO EN LA TERCERA EDAD
        1. Nutrición y aparato digestivo
        2. Cambios en el aparato digestivo: envejecimiento
        3. Patologías del aparato digestivo
     5. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES Y DESNUTRICIÓN EN LA TERCERA EDAD
        1. Nutrición y envejecimiento
        2. Requerimientos nutricionales en la tercera edad
        3. Las ventajas de la alimentación equilibrada y completa en la tercera edad
        4. El problema de los suplementos alimenticios
        5. Desnutrición y envejecimiento
        6. Evaluación del estado nutricional
     6. RESPUESTAS DE AUTOEVALUACIÓN
     7. ANEXOS